Archive for recettes

Tige de brocolis

Jusqu’à présent je mettais mes tiges de brocolis au composteur, mais ça c’était avant !

Dans mon livre sur les soupes, j’ai trouvé une recette pour les utiliser et c’est vraiment facile et très bon. Il suffit de retirer les parties un peu dures, de couper en tronçons et de faire cuire dans de l’eau salée pendant 20 minutes et mixer. Une tige fait une soupe pour 2 personnes. Dans la recette, on rajoute du parmesan et un oeuf mollet, mais c’est déjà très bon nature avec juste un peu d’huile d’olive et de poivre. On peut aussi mettre le brocolis entier. Avec les œufs frais de mes poulettes, c’est un vrai délice.

tige brocolis

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Préparons l’hiver

Avec le temps actuel, grêle, orage, pluie et inondations, l’herbe pousse et le jardin n’avance pas. Je passe mon temps à ramasser les limaces et les escargots qui sont à la fête. Mes plants de tomates attendent au chaud des jours cléments et je vais prévoir une grande bache pour les protéger de la pluie quand ils seront au jardin.

Je suis passée à la jardinerie et j’ai trouvé des livres de ma collection préférée. J’ai choisis « Je ferais bien une soupe » et « Je prépare mon jardin d’hiver », pas encore d’actualité mais conformes à la météo du moment.  Il y avait une promo : pour 2 livres achetés, un CD offert.

livres

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Repas d’automne

Nous venons de changer d’heure pour passer à l’heure d’hiver. Il semble que cela nous permette encore de faire un peu d’économie d’énergie. Je trouve cela très embêtant mais si c’est bon pour la planète, alors soit !

C’est le bon moment pour le retour des soupes de légumes. Au potager, j’ai des poireaux, des carottes, des navets jaunes, des butternut et des herbes aromatiques. J’ai aussi des blettes (aussi poirées, cardes ou bettes) dont la verdure entre dans la composition de pounti, un flan Auvergnat avec des pruneaux dont j’ai trouvé une version rapide avec des lardons.

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C’est chou

Ma grande fille a découvert les chou rave grâce aux paniers de légumes des AMAP et m’a dit que c’était délicieux et que je devrais en mettre dans le jardin. Ma fille est toujours de bons conseils quand il s’agit de cuisine et de bons produits alors en maman obéissante j’ai acheté des graines de chou-rave. Après le semis, puis la plantation, les petits renflements sont apparus et j’ai pu en goûter un, enfin ! Comme je n’en avais jamais cuisiné, j’ai cherché des recettes sur le net. Il faut les choisir pas trop gros sinon ils sont moins tendres. Comme ils viennent directement de mon jardin, je suis sûre de leur fraicheur. J’ai commencé par le manger cru, râpé en vinaigrette. C’est très bon, très fin, un mélange entre radis et cœur d’artichaut avec un goût de noisette, tout en douceur. Cuits, ils sont également délicieux. Les feuilles aussi se mangent, il suffit de de retirer la tige centrale et on les utilise cuites, comme des feuilles de chou.

chou rave

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jardin potager miniature

Quand on n’a pas de jardin, ni de balcon, il est possible de manger des produits frais avec les graines germées. Je pensais que c’était compliqué, mais ma fille en a fait et m’a montré que c’était très facile, même sans germoir. J’ai donc commencé dans une petit pot en verre avec une compresse retenue par un élastique, et un paquet de graines mélangées acheté dans un magasin bio, puis j’ai essayé les haricots mungo (qu’on appelle à tort graines de soja). La seule contrainte est de leur consacrer une à deux minutes par jour, après les avoir fait tremper une nuit (ou deux selon les variétés) en les rinçant matin et soir. On peut même récupérer l’eau de rinçage qui s’avère être parfaite pour arroser les plantes.

Les graines germées ont beaucoup d’avantages, aussi bien nutritionnels que pratiques. Elles sont digestes et bourrées de vitamines, sans compter qu’elles sont mangées aussitôt récoltées donc bien fraiches. Elles se plaisent dans une salade composées et servent également de décoration lors des repas festifs. Elles accompagnent toutes sortes de plats, comme ce midi cette galette de sarazin aux légumes et fromage de chèvre, un régal !

graines germées
J’ai trouvé une tonne d’informations sur les graines germées sur le site cfaitmaison qui rejoins le blogroll des sites gourmands.

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